紫色枸杞功效,紫色枸杞功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫色枸杞功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍紫色枸杞功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 为啥炒出来枸杞芽是紫色的？
2. 黑枸杞，冷水冲泡时紫色，热水冲泡变成蓝色，正常吗？
3. 黑枸杞为什么是紫色？

为啥炒出来枸杞芽是紫色的？

含有紫色素

黑枸杞，是枸杞属科多年生灌木，具棘刺，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。

初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

黑枸杞，冷水冲泡时紫色，热水冲泡变成蓝色，正常吗？

黑枸杞中富含花青素，花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色. 黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关。

黑枸杞为什么是紫色？

黑枸杞之所以是紫色，是因为它富含花青素。

花青素是一种水溶性的色素，可以随着溶液的酸碱度变化而呈现出不同的颜色。

当溶液呈酸性时，花青素呈现红色；当溶液呈碱性时，花青素呈现蓝色。

由于黑枸杞中含有大量的花青素，因此它呈现出紫色。

此外，黑枸杞还含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化物质等，对人体健康有很多好处。

到此，以上就是小编对于紫色枸杞功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫色枸杞功效的3点解答对大家有用。