枸杞根鸡爪煲汤做法_鸡脚枸杞汤

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本文目录一览：

• 1、如何清炖母鸡汤好吃

如何清炖母鸡汤好吃

1、炒香：锅中放少许油，下姜片和鸡块煸炒2分钟至微黄（这一步去腥且汤更白）。 炖煮：转入砂锅，加开水没过鸡肉2倍，放葱结、料酒，大火烧开后转小火慢炖5小时。 调味：捞出葱结，加盐调味，再炖10分钟即可。

2、控制火候：先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。大火烧开后不要揭盖，以免“跑气”，影响汤的原汁原味。小火慢炖的时间根据鸡肉的嫩度和口感而定，一般需要1-2小时左右。注意加水：在炖煮过程中，如果需要加水，一定要加热水，避免加冷水导致鸡肉变老，汤汁不够醇厚。

3、把控火候与时间：先用大火将锅内的水烧开，然后转小火慢炖。炖煮时间一般不少于2小时，甚至可达3-4小时，具体时间根据鸡肉的老嫩程度、锅具火力及个人口味调整。香料搭配与调味 基础香料：可添加白芷、白蔻、小茴香、山奈等香料，它们具有去腥增香的作用，能有效提升鸡肉的鲜美度。

4、首先，准备好所需食材。这包括一只老母鸡，适量的枸杞、红枣等滋补配料，还可以根据个人口味添加一些姜片提味。老母鸡最好选择土鸡，其肉质紧实、营养丰富，炖出的汤更为鲜美。在处理鸡的时候，需要将其内脏去除干净，然后剁成大块，用清水浸泡一段时间以去除血水，这样炖出来的鸡汤才会更加清澈。

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