黑枸杞泡酒是不是越泡越黑_黑枸杞泡酒颜色有变化吗

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本文目录一览：

• 1、黑枸杞泡水变色正常吗

黑枸杞泡水变色正常吗

黑枸杞泡水后颜色变绿是正常的自然现象。 这是因为黑枸杞中的花青素在水中溶解时发生颜色变化。 花青素是一种水溶性色素，对环境的酸碱度非常敏感。 在酸性水中，花青素呈现紫色系，如紫色、紫红色或铁红色。 在碱性水中，花青素则呈现蓝色系，如蓝色、蓝绿色或湖蓝色。

黑枸杞是黑色的，但浸泡在水中后会出现蓝色或紫色，这是正常的。黑枸杞是世界上已知的花青素含量最高的植物，当花青素遇到酸碱水时，颜色会发生变化，遇到碱性水时，会变成蓝色，遇到酸性水时，会变成紫色。所以黑枸杞泡在水里是真正的黑枸杞，只有正宗的黑枸杞才会出现，不好的黑枸杞不会出现。

黑枸杞泡水变色是正常的反应，所以是黑枸杞变色是还可以吃的。花青素对酸碱性特别敏感，所以用不同性质的水泡黑枸杞，呈现的颜色也不一样。在偏酸性的水质中泡，颜色偏紫；在偏碱性的水质中泡，颜色偏蓝。这个是没有什么关系的，可以正常饮用。

黑枸杞泡水正常颜色是紫色，如果是茶色可能是黑枸杞变质了或者是染色的***冒黑枸杞。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。

是正常的，可以放心。黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫红色、铁红色等），在碱性水中是蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等）。

另外黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

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