黑枸杞泡水会掉色吗,真正的黑枸杞泡水会掉色吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡水会掉色吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑枸杞泡水会掉色吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑枸杞掉不掉色？
2. 黑枸杞用清水洗会掉色（紫色），正常吗？
3. 黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是假的吧？
4. 为什么枸杞泡水会掉色？

黑枸杞掉不掉色？

黑枸杞泡水会掉色。

黑枸杞不管用凉水泡、温水泡、开水泡都会掉色，这是因为黑枸杞中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，所以黑枸杞泡水会有颜色的变化。正常情况下，黑枸杞在酸性水质中泡出来的颜色是偏紫色的，而在碱性水质中泡出来的颜色是呈蓝色的。如果黑枸杞泡水的颜色不正常，很有可能是仿冒伪劣品，这种情况就不要继续饮用该黑枸杞泡水了。

黑枸杞用清水洗会掉色（紫色），正常吗？

黑枸杞用清水洗会或多或少的掉一点点紫色，属于正常，但是绝对不要用色素染过，那样一洗就会掉的，黑枸杞与红枸杞的功效作用是一样的，具有滋补肝肾，益精明目作用。一般需要选择地道的药材如宁夏枸杞，这样质量有保证，可以根据自身的情况选用除了枸杞以外的其他药食代茶饮用，可以取得不错的效果。

黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是***的吧？

黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。 最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。

1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。

2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

为什么枸杞泡水会掉色？

枸杞泡水掉色是因为枸杞子含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素以及维生素E、硒、黄酮类等抗氧化物质。枸杞的营养丰富、功能多种多样，长期饮用枸杞泡水对人体有很大益处，但这里面有几点要注意：枸杞子泡水的时候时间不宜过长，以免其中的微量元素流失；泡水的时候水温要控制在60℃以下，以免营养物质流失；

正常的枸杞自身含有胡萝卜素，少量掉色是正常的。枸杞遇潮或见水就有色素溢出。但这些颜色都是植物自身色素。而有些枸杞子则是精料染过的，这种掉色则是不正常的，所以市面上出现的颜色艳红的枸杞子应进行区分。

1、从颜色上辨别 鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”，建议选择头茬夏枸杞。 特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈艳红色。建议大家在选购枸杞时可以把十几粒枸杞放进水中，如果不掉色，则说明是硫磺熏蒸枸杞，因为硫磺不溶于水。如果出现红色，就说明用过色素。正常颜色为橘***（淡***）并有少量絮状物漂浮。

2、从形状上辨别 枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材，药用价值最高。宁夏枸杞尖处大多有小白点，这个外地枸杞是没有的，宁夏枸杞尖处有白点可以达到85%。宁夏枸杞放入水中90%不下沉，无论泡茶、[_a***_]等都是漂浮在水面的。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，青海、内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。

3、从气味上辨别 对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到***的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。 从口味上辨别 宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

到此，以上就是小编对于黑枸杞泡水会掉色吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞泡水会掉色吗的4点解答对大家有用。